Rinderfilet mit Pilzsauce

Honig (1 TL), Neutrales Öl (1 EL), Sojasauce (1 EL) und Zitronensaft (1/2) in einer kleinen Schüssel vermengen.

Steak (1 lb) in eine Auflaufform geben und mit einer Gabel mehrmals anstechen. Danach das Fleisch von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen, mit Klarsichtfolie abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen. Die übrige Marinade beiseitestellen.

Nach 30 Minuten das Steak trocken tupfen. Eine Pfanne mit Neutrales Öl (1 EL) auf mittlerer Hitze erwärmen, dann das Steak auf jeder Seite für 3–4 Minuten scharf anbraten oder bis die Kerntemperatur 55 Grad Celsius beträgt. Solange braten, bis das Fleisch halb durchgebraten ist (medium-rare).

Das Steak in die Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.

In der gleichen Pfanne die Butter (2 Esslöffel) bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze (2 1/4 Tassen) hinzufügen und für 2–3 Minuten andünsten. Dann mit Pfeffer (1/4 TL) würzen.

Als nächstes die Hitze reduzieren und das Mehl (1 TL) einrühren.

Die Bouillon (1/2 Ta.) zusammen mit dem Balsamico Essig (1 TL) und Zitronensaft (1/2) einrühren. Knoblauch (1 Zehe) hinzugeben und für 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

Zum Schluss das Fleisch quer zur Faser schneiden und auf dem Teller anrichten. Dann die Sauce zusammen mit den Pilzen auf dem Fleisch verteilen und mit Thymian (4 Zweige) garnieren.