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Alfredo Fettuccine mit Erbsen und grünem Spargel
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10 ZUTATEN • 7 SCHRITTE • 30 MIN.

Alfredo Fettuccine mit Erbsen und grünem Spargel

Rezept

5.0

4 Bewertungen
Cremige Fettuccine Alfredo ist ein Rezept, das zu jeder Jahreszeit passt. Diese Frühlings-Variation mit frischem saisonalem Gemüse wie Spargel und Erbsen ist nicht nur leicht, sondern auch verdammt lecker. Das frische Zitronenaroma in Kombination mit der milden Sahne und dem würzigen Parmesan machen das Gericht zu einem wahrhaftigen Klassiker der Saison.
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Alfredo Fettuccine mit Erbsen und grünem Spargel
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Cremige Fettuccine Alfredo ist ein Rezept, das zu jeder Jahreszeit passt. Diese Frühlings-Variation mit frischem saisonalem Gemüse wie Spargel und Erbsen ist nicht nur leicht, sondern auch verdammt lecker. Das frische Zitronenaroma in Kombination mit der milden Sahne und dem würzigen Parmesan machen das Gericht zu einem wahrhaftigen Klassiker der Saison.
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Welcome to SideChef's original recipes. Created from scratch in the SideChef Kitchen, where recipe inspiration and ingredient experimentation is a way of life.
https://www.sidechef.com

30 Min.

Gesamtzeit

$2.39

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Pasta, Fettuccine
8 Unzen
Pasta, Fettuccine
Erbsen, grün, tiefgekühlt
1/2 Ta.
Erbsen, grün, tiefgekühlt
aufgetaut und getrocknet
Knoblauch
2 Zehen
Knoblauch, zerhackt
Butter, ungesalzen
2 Esslöffel
Sahne 36 %
1 Ta.
Sahne 36 %
Zitrone
1
Zitrone, entsaftet, Abrieb
2 TL Saft und 1 TL Abrieb bei 4 Personen
Parmesan
1/2 Ta.
Parmesan, frisch gerieben
Salz
1 TL
Salz, geteilt

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
536
Fett
29.3 g
Protein
14.7 g
Kohlenhydrate
55.7 g
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Zubereitung

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Schritt 1
Spargel (3 Tassen) waschen, Enden entfernen, in 5 cm lange Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Einen Topf mit Wasser und Salz (1 TL) zum Kochen bringen. Fettuccine (8 Unzen) hinzugeben und nach Packungsanleitung zubereiten. Die Nudeln 2 Minuten vor Zubereitungszeit aus dem Wasser nehmen und zusammen mit 60 ml Pastawasser beiseitestellen.
Schritt 3
Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Knoblauch (2 Zehen) hinzufügen und kurz andünsten. Dann den Spargel hinzugeben und für 2–3 Minuten garen.
Schritt 4
Als Nächstes Erbsen (1/2 Ta.) und Salz (1/2 TL) beigeben und für weitere 1–2 Minuten dünsten.
Schritt 5
Die Sahne (1 Ta.) zusammen mit Zitronensaft (1) und Parmesan (1/2 Ta.) hinzugeben und gut vermengen. Mit Pfeffer (1/4 TL) würzen und für 3–4 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Als Nächstes die Pasta hinzugeben und gut mit der Sauce mischen. Dann das Pastawasser nach und nach einrühren.
Schritt 7
Die Nudeln auf die Teller aufteilen, mit Parmesan und mit Zitronenabrieb bestreuen.

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