Pesto Spiegeleier mit Pinienkernen

12 ZUTATEN • 5 SCHRITTE • 25 MIN.

Pesto Spiegeleier mit Pinienkernen

Rezept

4.6

5 Bewertungen

Langweilt dich ein einfaches Frühstück, Tag ein und aus? Dann probier doch mal die Pesto-Eier aus. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das aromatische Pesto ist eine fantastische Ergänzung zu den morgendlichen Frühstückseiern und kann genauso gut für Nudeln verwendet werden.

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Langweilt dich ein einfaches Frühstück, Tag ein und aus? Dann probier doch mal die Pesto-Eier aus. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Das aromatische Pesto ist eine fantastische Ergänzung zu den morgendlichen Frühstückseiern und kann genauso gut für Nudeln verwendet werden.

Tina Sawasdee at SideChef

Lead Culinary Producer🍳🎬 Another food lover! Never say no to CHILIES🌶, LIME, SUGAR AND FISH SAUCE! Find me on instagram @tangy.tina 📸

https://www.sidechef.com

25 Min.

Gesamtzeit

$7.12

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen

4

us / metrisch

8

Eier, Raumtempertaur

bis zu 8 Eier bei 8 Portionen

8 Scheiben

Sauerteigbrote, erwärmt

bis zu 8 Scheiben bei 8 Portionen

wenig

Chili-Flocken, getrocknet

optional

Pesto

2 Tassen

Basilikumblätter, fest verpackt

4 Esslöffel

Pinienkerne, geröstet

1/2 Ta.

Parmesan, gerieben

2 Zehen

Knoblauch, zerdrückt

1/2 Ta.

Olivenöl Extra Vergine

1/2 TL

1

Zitrone, entsaftet

1 TL Zitronensaft

1/8 TL

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

1/4 TL

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen

Kalorien

706

Fett

45.5 g

Protein

25.0 g

Kohlenhydrate

52.3 g

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Zubereitung

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Schritt 1

Basilikum (2 Tassen), Pinienkerne (4 Esslöffel), Parmesan (1/2 Ta.) und Knoblauch (2 Zehen) in einen Mixer geben und pürieren.

Schritt 2

Dann das Olivenöl (1/2 Ta.) langsam hinzugiessen und zu einer feinen Masse pürieren.

Schritt 3

Zitronensaft (1) und Honig (1/2 TL) hinzugeben, mit Salz (1/4 TL) und Pfeffer (1/8 TL) würzen und nochmals pürieren. Anschließend das Pesto in ein Glas oder eine luftdichte Plastikdose geben.

Schritt 4

Danach eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, 1–2 TL Pesto hineingeben, mit einem Löffel verteilen und dann Eier (8) auf dem Pesto aufschlagen. Die Pfanne abdecken und für 2–3 Minuten braten.

Schritt 5

Das Pesto-Spiegelei auf dem Chiliflocken (wenig) platzieren mit Sauerteigbrote (8 Scheiben) bestreuen und warm servieren.

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