Einfaches Teriyaki Hähnchen mit Reis und Bohnen

Zur Zubereitung der Teriyaki-Sauce, die Sojasauce (1 Ta.) zusammen mit dem Honig (2 Esslöffel) und dem Zucker (2 Esslöffel) in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Dann Mirin (3/4 Ta.) und Sake (3/4 Ta.) einrühren. Die Sauce für etwa 1 Minute köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Anschließend das Fleisch (1.5 Pfund) horizontal mit einem Schmetterlingsschnitt einschneiden. Auf der gegenüberliegenden Seite wiederholen und plattieren.

Das Fleisch flach in eine Auflaufform legen, die Teriyaki-Sauce hinzugießen und darauf achten, dass das Hähnchen von beiden Seiten mit Sauce bedeckt ist. Mit einer Folie abdecken und im Kühlschrank für etwa 15–30 Minuten marinieren.

Als Nächstes eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, das Fleisch hinzugeben und für 3–5 Minuten anbraten. Die Brust wenden und mit der Sauce beträufeln. Sobald das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Für die Teriyaki-Reduktion, die übrige Sauce in die gleiche Pfanne geben und das Ganze bei geringer Hitze, bis zur Hälfte einreduzieren lassen.

Zum Schluss das Hähnchen auf die Arbeitsplatte platzieren und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch zusammen mit Bohnen (2 Tassen) und Reis (2 2/3 Esslöffel) servieren, mit der Teriyaki-Sauce beträufeln und mit Sesam garnieren.