Radieschen-Salat mit marinierten Zitronen-Knoblauch-Kichererbsen

Den Knoblauch (2 Zehen) schälen, fein hacken und beiseitelegen.

Als nächstes die Kichererbsen (2 Tassen) abgiessen, waschen und in eine Schüssel geben.

Für die Marinade Öl (1 EL) zusammen mit Zitronensaft (1), Knoblauch, Chili (1/4 TL), Basilikum (1 TL) und Salz (1/2 TL) in einer Schale vermengen. Die Marinade zu den Kichererbsen geben, mixen und das Ganze in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.

Das Brot (2 Tassen) in gleich große Würfel schneiden und auf ein Backblech geben.

Dann mit Olivenöl (1 EL) besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 190 Grad Celsius für 10 Minuten backen oder bis die Croûtons knusprig und goldbraun sind.

In der Zwischenzeit Gurken (2) und Radieschen (5) waschen und die Enden entfernen.

Mit einer Mandoline die Gurke, Radiesen und Zwiebel (1/2) in dünne Scheiben reiben und auf ein Papiertuch legen.

Dann den Salat (1 Kopf) waschen und trocken tupfen.

Zum Schluss den Salat zusammen mit Radieschen, Gurken und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Essig (2 Esslöffel) und Olivenöl (1 EL) zugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend den Salat gleichmäßig auf die Schüsseln verteilen und mit den marinierten Kichererbsen garnieren. Den Feta (1/2 Ta.) darüber streuen und mit den Croûtons servieren.