Masala Chai Creme Brülee

Den Ofen auf 100 Grad Celsius vorheizen.

In einer Pfanne die Gewürzmischung vorbereiten. Hierzu Kardamom (1/2 Ta.), Nelken (4 Esslöffel), Muskat (1), Zimtstange (1/3 Ta.) und Pfefferkörner (12) in eine heiße Pfanne ohne Öl geben. Das Ganze für etwa 2 Minuten toasten, um die Aromen freizusetzen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Sahne (1 2/3 Tassen) zusammen mit Milch (1/3 Ta.), Ingwer (1 Ta.) und der Gewürzmischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten erhitzen. Den Herd sofort ausschalten, sobald der Mix anfängt zu kochen. Topf beiseitestellen und für etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Ei (1) in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Dann das übrige Eigelb (4) zusammen mit dem Zucker (1/2 Ta.) hinzugeben und unterheben.

Anschließend den abgekühlten Sahne-Mix durch ein Sieb passieren und unter ständigem rühren vorsichtig zu der Ei-Mischung hinzugießen.

Als Nächstes die Förmchen auf ein Backblech platzieren. Die Masse nochmals durch ein Sieb passieren und in die Förmchen gleiten lassen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen bei 100 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen.

Nach der Backzeit die Förmchen zum Abkühlen beiseitestellen. Dann im Kühlschrank für ungefähr 3 Stunden ruhen lassen.

Für die Zucker-Kruste, den Zimt (1/4 TL) zusammen mit dem Zucker (3 Esslöffel) mischen und vor dem Servieren über die Crème brûlée verteilen. Den Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, bis sich eine goldbraune Zuckerschicht gebildet hat.