Herzhafte Spargel-Galette mit Tomaten und Feta

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Mehl (1 1/4 Tassen) zusammen mit dem Salz (1/4 TL) in einen Mixer geben und kurz vermengen. Dann Butter (1/2 Ta.) hinzufügen und fein pürieren, bis alles gut vermengt ist.

In einer Schüssel den Zitrone (1) zusammen mit dem Wasser (4 Esslöffel) und dem Joghurt (4 Esslöffel) geben, Mehlmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 Minuten ins Gefrierfach stellen.

In der Zwischenzeit die Enden der Spargel (3 Tassen) entfernen und mit einem Sparschäler schälen. Darauf achten, dass der Spargel einheitlich groß bleibt.

Als Nächstes Feta (1/2 Ta.) und Parmesan (1/2 Ta.) in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen. Öl (1 EL), Pfeffer (1 TL) und Knoblauch (1 Zehe) unterrühren und in den Kühlschrank stellen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, dann den Teig mit einem Nudelholz zu einem 25 × 38 cm großen Rechteck ausrollen. Den Teig zusammenrollen, auf das vorbereitete Backblech legen und ausrollen.

Den Käse-Mix gleichmäßig auf dem Teig verteilen und einen 5 cm Rand aussparen.

Nun den Spargel auf den Käse-Mix geben und die Cherrytomate (8) darüber verteilen. Zum Schluss mit Olivenöl beträufeln, den Rand nach Innen falten und mit Salz würzen.

Mithilfe eines Pinsels, den Galette-Rand mit dem Ei (1) bestreichen und das Ganze in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 25 Minuten goldbraun backen.

Nach der Backzeit die Eier (3) auf der Galette aufschlagen, Blech zurück in den Ofen schieben und das Ganze für weitere 5–8 Minuten fertig backen, bis die Eier stocken.

Vor dem Servieren mit Petersilie (wenig) und Feta (wenig) bestreuen, nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und warm servieren.