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Vegane Tempeh-Köttbular in Thai-Curry-Sauce
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18 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 1 STD.

Vegane Tempeh-Köttbular in Thai-Curry-Sauce

Rezept

4.9

12 Bewertungen
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Hast du dich schon immer gefragt, was Tempeh ist und was man damit macht? Wir zeigen dir, wie du das traditionelle Javanische Gericht aus Sojabohnen zubereiten kannst. Die pflanzenbasierten Tempeh-Bällchen lassen sich super einfach zubereiten, zudem sind sie voller Proteine und Ballaststoffe. Die veganen Köttbullar werden in einer cremigen und würzigen Thai-Curry-Sauce serviert und können mit Reis angerichtet werden.
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Vegane Tempeh-Köttbular in Thai-Curry-Sauce
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Hast du dich schon immer gefragt, was Tempeh ist und was man damit macht? Wir zeigen dir, wie du das traditionelle Javanische Gericht aus Sojabohnen zubereiten kannst. Die pflanzenbasierten Tempeh-Bällchen lassen sich super einfach zubereiten, zudem sind sie voller Proteine und Ballaststoffe. Die veganen Köttbullar werden in einer cremigen und würzigen Thai-Curry-Sauce serviert und können mit Reis angerichtet werden.
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Welcome to SideChef's original recipes. Created from scratch in the SideChef Kitchen, where recipe inspiration and ingredient experimentation is a way of life.
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1 Std.

Gesamtzeit

$3.06

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Tempeh-Bällchen
Tempeh
1 2/3 Tassen
Tempeh, gewürfelt
Schalotte
3
Schalotten, fein gehackt
Knoblauch
4 Zehen
Knoblauch, zerhackt
Shiitake-Pilze, getrocknet
6
Shiitake-Pilze, getrocknet, klein gewürfelt
für 20 Minuten in Wasser eingeweicht
Koriander, gemahlen
1 TL
Koriander, gemahlen
Basilikum, getrocknet
1 TL
Basilikum, getrocknet
Thai Curry-Paste, rot
4 Esslöffel
Thai Curry-Paste, rot
Kokoszucker
1 TL
Kokoszucker
oder Zucker
Maizena
1 EL
Maizena
Salz
wenig
Salz
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Pflanzenöl
Curry-Sauce
Thai Curry-Paste, rot
1/3 Ta.
Thai Curry-Paste, rot
Kokosnussmilch
1 1/2 Tassen
Kokosnussmilch
Kokoszucker
1 1/2 Esslöffel
Kokoszucker
Toppings
Petersilie, frisch
wenig
Petersilie, frisch, gehackt
oder Thai-Basilikum, Koriander
Kokosnussmilch
wenig
Kokosnussmilch
Chili, rot
wenig
Chili, rot
der Länge nach dünn geschnitten
Sesamkörner
wenig
Sesamkörner

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
500
Fett
33.7 g
Protein
24.9 g
Kohlenhydrate
30.0 g
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Notizen des Autoren

Achte auf den Schärfegrad der verwendeten Curry-Paste, ansonsten wird dein Curry richtig scharf.

Falls die Curry-Paste zu salzig sein sollte, einfach mit Kokosmilch und Kokoszucker ausbalancieren.

Zubereitung

Bilder ausblenden
Schritt 1
Öl (1 EL) in eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze erwärmen. Schalotten (3), Knoblauch (4 Zehen) und Pilz (6) hinzufügen und für 2 Minuten andünsten. Dann beiseitestellen.
Schritt 2
Tempeh (1 2/3 Tassen) in einen Mixer geben und zu kleinen Stücken zerkleinern.
Schritt 3
Zucker (1 TL), Koriander (1 TL), Basilikum (1 TL), Salz (wenig) und Thai-Paste (4 Esslöffel) hinzugeben. Mixen, bis alles gut vermengt ist.
Schritt 4
Dann den Tempeh-Mix in eine Schüssel geben, Schalotten-Pilz-Mix und Maizena (1 EL) unterrühren.
Schritt 5
Als nächstes mit den Händen walnussgroße Bällchen formen und auf ein Backblech legen.
Schritt 6
In einer Pfanne das übrige Öl (1 EL) erhitzen und die Tempeh-Bällchen nacheinander für etwa 4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 7
Für die Sauce in einer zweiten Pfanne die Curry-Paste (1/3 Ta.) auf mittlerer Hitze erhitzen und für 2 Minuten andünsten, bis das Aroma aufsteigt.
Schritt 8
Kokosnussmilch (1 1/2 Tassen) und Kokoszucker (1 1/2 Esslöffel) einrühren und für 5–7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 9
Dann die Tempeh-Köttbular hinzugeben und mit der Sauce bedecken.
Schritt 10
Vor dem Servieren mit Kokosnussmilch (wenig) beträufeln, mit Petersilie (wenig), Sesam (wenig) und Chili (wenig) bestreuen.

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