Pfirsich-Ingwer Streuselkuchen

In einer Pfanne Pfirsiche (5) zusammen mit Zitrone (1) und Zucker (1 Ta.) bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.

Ingwer (2 Esslöffel) und Zimt (1/4 TL) hinzugeben. Das Ganze für weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert und die Flüssigkeit nicht ineinander läuft, wenn man einen Löffel durch die Pfanne hindurchzieht.

Dann den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Die Butter (3/4 Ta.) zusammen mit dem weißen (1/2 Ta.) und braunen (4 Esslöffel) Zucker schaumig schlagen.

Mehl (1 Ta.), Haferflocken (3/4 Ta.), Salz (1/2 TL) und Ingwerpulver (1/4 TL) hinzufügen und zu einem homogenen Teig mixen.

Ungefähr 120 g Teig beiseitestellen. Den übrigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175 Grad Celsius für 10 Minuten backen.

Nach der Backzeit die Form aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die Marmelade darauf verteilen. Den übrigen Teig mit den Händen zerkrümeln und als Streusel auf dem Teig verteilen.

Das Ganze auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 20-30 Minuten goldbraun fertig backen.

Den Kuchen komplett auskühlen lassen. In gleich große Stücke schneiden und servieren.