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Einfache und schnelle Carbonara
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7 ZUTATEN • 10 SCHRITTE • 25 MIN.

Einfache und schnelle Carbonara

Rezept

4.5

26 Bewertungen
Community Auswahl
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Möchtest du unter der Woche zu Abend wie in einem feinen italienischen Restaurant speisen? Dieses klassische Carbonara Rezept ist genau das richtige. Eier, Schmalz und Parmesan sind die Basis für die reichhaltige Pasta, die in nur 25 Minuten servierfertig ist.
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Einfache und schnelle Carbonara
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Möchtest du unter der Woche zu Abend wie in einem feinen italienischen Restaurant speisen? Dieses klassische Carbonara Rezept ist genau das richtige. Eier, Schmalz und Parmesan sind die Basis für die reichhaltige Pasta, die in nur 25 Minuten servierfertig ist.
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Whitney Lofts at SideChef
La Jefa at the SideChef Kitchen Studio. Culinary Producer by day, striving to attain a “balanced” lifestyle by night. Favourite Foods: Cheese, Pesto, Dark Chocolate and Steak.
http://instagram.com/whitneylofts

25 Min.

Gesamtzeit

$5.12

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Pasta, Bucatini
1 Pkg.
(12 Unzen)
Pasta, Bucatini
oder Spaghetti, Pasta nach Wahl
Guanciale
8 Unzen
Guanciale
oder Speck, Pancetta
Ei
5
Eier
nur das Eigelb
Ei
2
Eier, groß
Parmesan
1 1/4 Tassen
Parmesan, geteilt
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
wenig
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
924
Fett
56.2 g
Protein
33.6 g
Kohlenhydrate
66.8 g
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Whitney Lofts at SideChef
La Jefa at the SideChef Kitchen Studio. Culinary Producer by day, striving to attain a “balanced” lifestyle by night. Favourite Foods: Cheese, Pesto, Dark Chocolate and Steak.
http://instagram.com/whitneylofts

Notizen des Autoren

Das übrig gebliebene Eiweiss im Behälter aufbewahren und für Meringues, Eiweiß-Omeletts, Gesichtsmasken oder Müsli verwenden. Das Eiweiss ist bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierfach haltbar.

Zubereitung

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Schritt 1
Den Parmesan (1 1/4 Tassen) reiben, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Schritt 2
Eier (5) trennen. Eiweiss abgedeckt in den Kühlschrank stellen und Eigelb mit den Eiern (2) vermengen.
Schritt 3
⅓ des Parmesans, Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) zu den Eiern geben und zu einer cremigen Masse verrühren.
Schritt 4
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Dann Salz und Pasta (1 Pkg.) hinzugeben und nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritt 5
In der Zwischenzeit den Guanciale (8 Unzen) Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8 Minuten auslassen.
Schritt 6
Danach, die knusprigen Würfel ohne das Fett in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Das Fett in der Pfanne belassen.
Schritt 7
Als Nächstes ungefähr 240 ml Nudelwasser beiseitestellen. Dann die Nudeln abgießen.
Schritt 8
Nun, vorsichtig, das warme Pastawasser in die Eigelb-Masse rühren. Darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß ist, sonst gerinnt das Ei.
Schritt 9
Anschließend, die Nudeln in die Pfanne zu dem Fett geben und bei geringer Hitze erwärmen. Speckwürfel und Ei-Masse einrühren.
Schritt 10
Zum Schluss mit Pfeffer (wenig) würzen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.

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