Next Level Kartoffelpüree mit Zitronenzest und Parmesan

Die Kartoffeln (5 Pfund) waschen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden, dann halbieren.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit der Bouillon (4 Tassen) und dem Wasser (3 Tassen) auffüllen und abdecken.

Das Ganze auf mittlerer Hitze für etwa 25–30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich rühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig garen.

In der Zwischenzeit Milch (2 1/2 Tassen) zusammen mit Knoblauch (2 Zehen), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Zitronenschale (1) und Rosmarinnadeln (4) unterrühren.

Den Topf vom Herd nehmen, bevor die Milch zu kochen beginnt. Die Zitronenschale und die Rosmarin-Nadeln entfernen.

Als Nächstes die Kartoffeln abgießen. Dann den Topf zurück auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze erwärmen und die Kartoffeln alle 30 Sekunden für 1-2 Minuten nochmals erhitzen, um überflüssiges Wasser zu entfernen. Danach den Topf vom Herd nehmen.

Die Kartoffeln nach und nach in einen Mixer geben, nach Belieben zerkleinern und zurück in den Topf geben.

Anschließend die Butter (1/3 Ta.) hinzugeben und unterrühren.

Dann den Milch-Mix nach und nach hinzugeben, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Für die Parmesan-Taler ein Blech mit Backpapier auslegen. Danach jeweils 1-2 EL Parmesan (1 Ta.), mit Abstand zueinander auf das Backblech geben und flach drücken. Darauf achten, dass die Taler rund geformt sind. Mit Pfeffer (wenig) berieseln und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 5 Minuten goldbraun backen.

In der Zwischenzeit Paniermehl (1 Ta.), Paprikapulver (1/2 TL), Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Das Blech mit den Parmesan-Talern aus dem Ofen nehmen. Die noch warmen Käse-Taler mit dem Paniermehl bestreuen. Dann das Blech zurück in den Ofen schieben und für weitere 3–4 Minuten backen, bis das Paniermehl das überschüssige Öl aufgesaugt hat.

Zum Schluss die Parmesan-Taler in eine Schüssel geben und zerkleinern.

Kartoffelpüree mit Petersilie anrichten und zusammen den zerkrümelten Parmesan-Mix servieren.