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Klassisches Pilz-Risotto mit Erbsen
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11 ZUTATEN • 8 SCHRITTE • 35 MIN.

Klassisches Pilz-Risotto mit Erbsen

Rezept

4.9

9 Bewertungen
Der Schlüssel für ein perfektes Risotto ist heiße Brühe, viel rühren und Käse. Die Erbsen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern geben dem herzhaft vegetarischem Gericht den nötigen Biss.
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Klassisches Pilz-Risotto mit Erbsen
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Der Schlüssel für ein perfektes Risotto ist heiße Brühe, viel rühren und Käse. Die Erbsen bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern geben dem herzhaft vegetarischem Gericht den nötigen Biss.
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Welcome to SideChef's original recipes. Created from scratch in the SideChef Kitchen, where recipe inspiration and ingredient experimentation is a way of life.
https://www.sidechef.com

35 Min.

Gesamtzeit

$2.90

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Hühnerfond
4 Tassen
Hühnerfond
Pilz
6 3/4 Tassen
Pilze
Erbsen, grün, tiefgekühlt
2 Tassen
Erbsen, grün, tiefgekühlt
Weißwein
2/3 Ta.
Weißwein
Risotto Reis, Arborio
1 1/2 Tassen
Risotto Reis, Arborio
Zwiebel, weiß
3/4
Zwiebel, weiß
Knoblauch
2 Zehen
Knoblauch
Parmesan
2 Tassen
Parmesan, gerieben, geteilt
Butter
4 Esslöffel
Butter, geteilt
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
752
Fett
28.1 g
Protein
35.0 g
Kohlenhydrate
86.0 g
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Zubereitung

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Schritt 1
Pilze (6 3/4 Tassen) in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
Schritt 2
Dann die Zwiebel (3/4) und den Knoblauch (2 Zehen) fein hacken.
Schritt 3
Anschließend Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Pilze für 5 Minuten andünsten und auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 4
In der gleichen Pfanne die übrige Butter (2 Esslöffel) bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und für etwa 5 Minuten andünsten. Dann den Risotto-Reis (1 1/2 Tassen) einrühren.
Schritt 5
Das Ganze mit Weißwein (2/3 Ta.) ablöschen und die Pilze zurück in die Pfanne geben.
Schritt 6
In einem Topf Fond (4 Tassen) zum Kochen bringen, die Brühe kellenweise in den Reis einrühren und köcheln lassen. Wenn die Brühe aufgesogen wurde erneut etwas Brühe hinzugießen, rühren und köcheln lassen. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Reis sämig und gar ist.
Schritt 7
Danach die Erbsen (2 Tassen) und den Käse (1 1/2 Tassen) 130g unterrühren. Mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) abschmecken.
Schritt 8
Vor dem Servieren mit Parmesan (1/2 Ta.) bestreuen und warm genießen.
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