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Gemüse Enchiladas mit Pilzen und Kartoffeln
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15 ZUTATEN • 13 SCHRITTE • 55 MIN.

Gemüse Enchiladas mit Pilzen und Kartoffeln

Rezept

5.0

5 Bewertungen
Enchiladas haben wirklich den perfekten Biss! Diese weichen Tortillas gefüllt mit frischem Gemüse und mit Käse überbacken sind sie genau das Richtige, wenn es mal deftig sein darf.
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Gemüse Enchiladas mit Pilzen und Kartoffeln
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Enchiladas haben wirklich den perfekten Biss! Diese weichen Tortillas gefüllt mit frischem Gemüse und mit Käse überbacken sind sie genau das Richtige, wenn es mal deftig sein darf.
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Welcome to SideChef's original recipes. Created from scratch in the SideChef Kitchen, where recipe inspiration and ingredient experimentation is a way of life.
https://www.sidechef.com

55 Min.

Gesamtzeit

$3.31

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Enchilada-Sauce
Enchilada Sauce-Mix
1 Pck.
(1.5 Unzen)
Enchilada Sauce-Mix
Tomatensauce
1 Dose
(8 Unzen)
Tomatensauce
Wasser
1 1/2 Tassen
Wasser
Weizen-Tortilla
8
Weizen-Tortilla
Füllung
Kartoffel
1 lb
Kartoffel
Pilz
4 1/2 Tassen
Pilze
Paprika, rot
1/2
Paprika, rot
Cheddar Streukäse
2 Tassen
Cheddar Streukäse
Schwarze Bohnen
1 Dose
(14 Unzen)
Schwarze Bohnen, abgespült, abgetropft
Zwiebel
1/2
Zwiebel
Olivenöl
3 Esslöffel
Olivenöl
Salz
wenig
Salz
Pfeffer, schwarz, gemahlen
wenig
Pfeffer, schwarz, gemahlen
Toppings
Koriander, frisch
wenig
Koriander, frisch
optional
Schmand
wenig
Schmand
optional

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
837
Fett
35.7 g
Protein
31.7 g
Kohlenhydrate
101.4 g
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Notizen des Autoren

Die Tortillas erwärmen:
  1. Eine beschichte Pfanne erhitzen.
  2. Tortilla in die Pfanne ohne Öl oder Butter geben und für 30 Sekunden garen, bis sie leicht golden und aufgeblasen sind.
  3. Tortilla wenden und 30 Sekunden garen.
  4. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren.

Zubereitung

Bilder ausblenden
Schritt 1
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Schritt 2
Die Kartoffel (1 lb) schälen und klein würfeln.
Schritt 3
Die Pilze (4 1/2 Tassen) würfeln.
Schritt 4
Anschließend Zwiebel (1/2) und Paprika (1/2) würfeln.
Schritt 5
In einem Topf den Enchilada Sauce-Mix (1 Pck.) zusammen mit der Tomatensauce (1 Dose) und dem Wasser (1 1/2 Tassen) vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann für 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Schritt 6
In einer grossen Pfanne Öl (3 Esslöffel) auf mittlerer Hitze erwärmen, Kartoffeln hinzugeben und mit Salz (wenig) und Pfeffer (wenig) würzen. Das Ganze für etwa 3 Minuten braten, bis die Kartoffeln weich werden.
Schritt 7
Als Nächstes die Pilze, Paprika und Zwiebeln hinzugeben und für 5 Minuten garen.
Schritt 8
Danach die schwarzen Bohnen (1 Dose) und ⅔ des Cheddars (1 1/4 Tassen) unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Schritt 9
Eine dünne Schicht Tomatensauce in der Auflaufform verteilen.
Schritt 10
Als Nächstes die Tortillas (8) auf einer glatten Oberfläche auslegen, 1–2 EL Sauce mittig verteilen, dann die Füllung daruaf geben und zum Schluss zusammenrollen. Mit den übrigen Tortillas genauso fortfahren.
Schritt 11
Die zusammengerollten Tortillas in die Auflaufform geben.
Schritt 12
Die übrige Sauce auf den Enchiladas verteilen und mit Käse (3/4 Ta.) bestreuen.
Schritt 13
Das Ganze in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen oder bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt. Zum Schluss mit Koriander (wenig) und Schmand (wenig) servieren.
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