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Mini Mango-Käsekuchen mit Kokos
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13 ZUTATEN • 9 SCHRITTE • 50 MIN.

Mini Mango-Käsekuchen mit Kokos

Rezept

5.0

4 Bewertungen
Dieser No-Bake Mini Mango-Käsekuchen mit Kokos hat wenig süße Aromen, aber einen frischen und reichhaltigen Geschmack, der durch den Frischkäse mit einer leichten Kokosnote hervorgehoben wird. Dazu gibt es ein natürlich gesüßtes Limetten-Mango-Püree und einer leckeren Kokosflocken Kruste.
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Mini Mango-Käsekuchen mit Kokos
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Dieser No-Bake Mini Mango-Käsekuchen mit Kokos hat wenig süße Aromen, aber einen frischen und reichhaltigen Geschmack, der durch den Frischkäse mit einer leichten Kokosnote hervorgehoben wird. Dazu gibt es ein natürlich gesüßtes Limetten-Mango-Püree und einer leckeren Kokosflocken Kruste.
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Tina Sawasdee at SideChef
Lead Culinary Producer🍳🎬 Another food lover! Never say no to CHILIES🌶, LIME, SUGAR AND FISH SAUCE! Find me on instagram @tangy.tina 📸
https://www.sidechef.com

50 Min.

Gesamtzeit

$3.91

Kosten pro Portion

Zutaten

Personen
4
us / metrisch
Boden
Lotus Biscoff Keks
1 2/3 Tassen
Lotus Biscoff Keks
Butter, ungesalzen
1/3 Ta.
Butter, ungesalzen, geschmolzen
Kokosflocken, ungesüsst
2 Esslöffel
Kokosflocken, ungesüsst
Füllung
Frischkäse
2 Tassen
Frischkäse, Raumtempertaur
Kokoscreme
2/3 Ta.
Kokoscreme
Puderzucker
1/2 Ta.
Puderzucker
Vanilleextrakt
1 TL
Vanilleextrakt
Gelierpulver
1 1/2 Esslöffel
Gelierpulver
Wasser
3 Esslöffel
Wasser
Mango-Püree
Mangostücke, frisch
1 1/2 Tassen
Mangostücke, frisch
etwa 500 g Mango mit Kern
Limette
1
Limette, Abrieb, entsaftet
etwa 1 TL Abrieb, 2 TL Zitronensaft bei 4 Portionen
Kokosflocken-Kruste
Kokosflocken, geröstet
4 Esslöffel
Kokosflocken, geröstet
Zucker
1 EL
Zucker

Nährwerte pro Person

Alle anzeigen
Kalorien
953
Fett
67.1 g
Protein
13.7 g
Kohlenhydrate
76.2 g
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Notizen des Autoren

Muffinblech, Muffinförmchen

Die Kokosflocken bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne für 3–5 Minuten rösten, bis diese leicht gebräunt sind.

Übrig gebliebenes Mango-Püree kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitung

Bilder ausblenden
Schritt 1
Kekse (1 2/3 Tassen) in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Butter (1/3 Ta.) hinzugießen und mixen, bis eine feine, krümelige Masse entsteht.
Schritt 2
Die Masse in eine Schüssel geben und mit den Kokosflocken (2 Esslöffel) vermengen. Dann die Kokos-Keks-Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen aufteilen, mit einem Löffel andrücken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
In einer Schüssel Gelierpulver (1 1/2 Esslöffel) mit Wasser (3 Esslöffel) vermischen und für 5 Minuten beiseitestellen.
Schritt 4
Für die Füllung den Frischkäse (2 Tassen) zusammen mit der Kokoscreme (2/3 Ta.) und dem Vanilleextrakt (1 TL) vermengen. Dann den Puderzucker (1/2 Ta.) hinzusieben und das Ganze mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse schlagen.
Schritt 5
Nun die angerührte Gelatine für 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Danach 1 EL Creme hinzufügen, sodass die Creme sich mit der Gelatine verbindet. Anschließend den Gelatin-Mix unter die gesamte Frischkäse-Masse heben.
Schritt 6
Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel die Frischkäse-Masse auf die erkaltete Keks-Masse geben, glatt streichen und das Blech einige Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luft entweichen kann. Danach das Blech für ungefähr 4 Stunden kaltstellen.
Schritt 7
In der Zwischenzeit das Mano-Püree vorbereiten. Hierzu die Mango (1 1/2 Tassen) in einen Mixer geben und fein pürieren. Limettensaft und -abrieb (1) und -abrieb dazugießen, nochmals mixen und im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 8
Nun die gerösteten Kokosflocken (4 Esslöffel) mit dem Zucker (1 EL) mischen und ebenfalls beiseitestellen.
Schritt 9
Kurz vor dem Servieren die Käseküchlein aus dem Muffinblech heben, mit Mango-Püree bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen.

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