Steak-Salat mit Grünkohl und Pilzen

Hüftsteaks (2) von beiden Seiten mit Koshersalz (3/4 TL) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (1/4 TL) würzen.

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze mit Neutrales Öl (1 EL) erhitzen. Dann das Fleisch für 2–3 Minuten scharf anbraten.

Fleisch wenden. Butter (1 EL) und Knoblauch (2 Zehen) hinzugeben und für weitere 2 Minuten braten. Die schäumende Knoblauch-Butter mithilfe eines Löffels mehrere Male über das Steak gießen. Mit dem Messgerät die Kerntemperatur des Steaks überprüfen, beträgt diese 55 Grad Celsius, die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks für wenige Minuten beiseitestellen.

In der gleichen Pfanne die übrige Butter (1 EL) schmelzen. Danach die Shiitake-Pilze, frisch (2 1/3 Tassen) hinzufügen und für 6–8 Minuten andünsten. Mit Koshersalz (1/8 TL) und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle (1/8 TL) würzen.

Steak in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden und beiseitestellen.

Himbeer-Vinaigrette für 30 Sekunden bis zu 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen. Dann den Grünkohl (1 Btl.) in eine Schüssel geben und mit der Himbeer Vinaigrette (3/4 Ta.) vermengen.

Anschließend den Salat auf die Teller aufteilen, mit Fleisch anrichten und mit Cherrytomate (3/4 Ta.), Zwiebel, rot (1/2) und Krümel-Fetakäse (1/4 Ta.) garnieren.