Geröstetes Karotten-Spargelgemüse auf Pistazien-Pesto

Jedes Jahr wird der Spargelsaison entgegengefiebert. Denn nicht umsonst gilt das gesunde Gemüse als das Königsgemüse. Die Rede ist vom Spargel. Er ist fettarm und enthält viele Nährstoffe. Kombiniert mit gerösteten Karotten und dem selbstgemachten Pistazien-Pesto wird das Gericht mit einfachen Zutaten zu einem saisonalen Spitzenreiter, was kaum wegzudenken ist.